Pfannenpizza mit Joghurt
Zutaten für 1 Portion
| 1 | EL | Olivenöl, für die Form |
|---|
Zutaten für den Teig
| 4 | EL | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Backpulver |
| 3 | EL | Naturjoghurt |
| 3 | Schb | Schinken, gekocht |
Zutaten für den Belag
| 400 | g | Tomaten, passiert, aus der Dose |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Italienische Kräutermischung |
| 150 | g | Champignons |
| 65 | g | Mozzarella, gerieben |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Joghurt zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine gusseiserne Pfanne (Ø 26 cm) leicht mit Öl befetten, den Teig hineingeben und mit leicht geölten Händen zu einer runden Pizza formen.
- Die passierten Tomaten in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Nun die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den gekochten Schinken in Stücke zupfen und mit den Pilzen auf der Pizza verteilen.
- Anschließend den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel zudecken.
- Die Pfannenpizza mit Joghurt nun etwa 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze auf dem Herd backen. Den Deckel während dieser Zeit nicht öffnen, damit keine Hitze verloren geht.
- Die fertige Pfannenpizza auf einen Teller geben oder in Portionsstücke schneiden und genießen.
Tipps zum Rezept
Backpulver ist - genau wie Hefe oder Natron - ein Triebmittel, das den Teig beim Backen aufgehen lässt. Pizzateig ohne Hefe bietet sogar einen großen Vorteil: Er ist viel schneller fertig als Hefeteig, denn er muss nicht lange gehen.
Kräuter wie Rosmarin oder Thymian waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Anschließend unter den Teig arbeiten, der damit ein ganz besonderes Aroma erhält.
Für DIY-Freunde haben wir auch noch ein Rezept für eine Einfache Tomatensauce für Pizza. Sie hält sich im Kühlschrank einige Tage, lässt sich aber auch portionsweise ohne Probleme einfrieren.
Der Pizzateig kann auch sehr gut mit einer Mischung aus Schmand oder Crème fraîche bestrichen werden. Mit Schinken oder Speck und Frühlingszwiebeln oder Zwiebelringen belegt, schmeckt die Pfannenpizza wie ein Flammkuchen.
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